蒸鱼的做法,你掌握了几种?满足你的味蕾了吗?

看淘网  Aleiria   2018-06-29

人们对于美食的追求可算是追求追求在追求,与平时不仅营养价值高,而且做法也是多种多样,那么蒸鱼的做法又是怎样的呢?一起来看一下蒸鱼的做法都有哪些吧,或许某一种就可以满足你的味蕾,蒸鱼的做法让你的味蕾得到满足,一i起来看一下吧。

蒸鱼的做法

首先将刚刚买来的新鲜鲤鱼用清水冲洗干净。将香葱和姜块去皮洗干净,香葱切成香葱段,姜块切成片备用。将洗干净的鲤鱼放入盘子中,用刀从鱼身上将鱼肉劈开,将香葱段和姜片塞入里面入味。等到鱼肉入味后再倒入提前调制好的味多美和鸡精等调料汁。所有的料的放入齐全后再腌制几分钟,待鱼肉完全入味。

然后将腌制好的鱼放入蒸锅中开始蒸,几分钟后放入适量的香醋。等鱼肉彻底蒸熟后,再往鱼肉上放入香葱末出锅上桌即可。注意事项 注意鱼肉一定要腌制入味,不然蒸出来的鱼没有味道。 注意蒸鱼时必须不能太过于心急,一定要等肉蒸熟才可以停火。

七个小秘密

秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;   秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);  

 

秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;     秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;     

秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);   秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);   秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温虚蒸5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

营养价值

鱼脑   鱼脑也就是我们说的鱼头,鱼头中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质,这些物质有助于婴儿大脑的发育,并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇,因此一次性不能吃得太多。

鱼眼   很多朋友在吃鱼头的时候都会将鱼眼给扔掉,殊不知你扔掉的却是一种营养价值极高的美食哦。鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力,降低人体内胆固醇的含量。因此,建议经常用脑的人可常吃鱼眼。

鱼肉   鱼的营养价值非常高。其鱼肉不仅口感好还有助于人体消化吸收等优点。经研究发现,鱼肉中富含多种维生素,如。维生素A、维生素D和B族维生素、酶类、钙、磷、碘、钾、锌、硒、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

阅读:1194